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Recette de la Pâte à Pizza

Voici comment réaliser une très bonne pâte à pizza en moins d'une heure !

La recette est donnée pour 4 pizzas d'environ 28cm de diamètre chacune. Le diamètre peut ensuite varier selon l'épaisseur souhaitée.

Nous utiliserons ici un mélange de farine de blé et de semoule de blé dur.

Ingrédients pour 500g de pâte à pizza :

• 300g de farine de blé de qualité (!), de type 55 (vérifiez au dos du paquet)
• 200g de semoule de blé dur, se trouve facilement dans toutes les épiceries italiennes
• 12g de levure boulangère
• huile d'olive
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de sucre
• environ 25cl d'eau tiède
  

Préparation de la pâte à pizza :

Mélangez la farine, la semoule et le sucre. Ajoutez ensuite la levure, et 4 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez le tout.

Diluez le sel dans l'eau tiède, et versez petit à petit l'eau dans le mélange. Pétrissez la pâte à l'aide d'une grosse cuillère en bois. Versez l'eau jusqu'à ce que la pâte à pizza devienne souple et surtout homogène.

Si la pâte devient collante, voire gluante, c'est que vous avez mis trop d'eau ! Dans ce cas essayez de la rattraper en remettant un peu de farine. Au contraire, si votre pâte est dure comme du bois, c'est qu'elle manque d'eau et de travail. Rajoutez de l'eau (par très petite quantité!) et malaxez la.

Evidemment si vous avez un robot, tout est plus facile. Faîtes seulement attention à incorporer l'eau petit à petit afin que la pâte soit homogène.

Une fois votre boule obtenue, placez la dans un récipient, couvert d'un linge humide, et laissez la monter environ 40 min (elle devrait doubler de volume!)

Pour les plus pressés, voici une astuce pour faire monter plus rapidement votre pâte à pizza : placez le récipient dans votre four à 40-60° (pas plus). Surtout humidiez fortement le linge que vous utiliserez pour fermer le récipient. Vous pouvez aussi mettre de l'eau dans le lèche frites situé dessous. La pâte à pizza devrait lever en 10-15 min.

Julien

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